Sześć rzemiosł · jeden znak
Podkarpackie Krafty
Wspólny znak, wspólna woda
Wiele rzemiosł, jedno miejsce.
Podkarpackie Krafty to marka rzemieślnicza z Browaru Wojkówka — od 2013 roku warzymy, fermentujemy i palimy w budynku dawnej szkoły nad Wisłokiem, w otulinie Czarnorzecko-Strzyżowskiego Parku Krajobrazowego. Byliśmy pierwszym browarem rzemieślniczym na Podkarpaciu i po trzynastu latach wciąż robimy wszystko na miejscu: z tej samej wody źródlanej z własnego ujęcia i z owoców od lokalnych sadowników.
Pod jednym znakiem łączymy sześć rzemiosł — piwo, kawę, kakao, cydry i perry, miody pitne oraz nalewki. Każde robimy powoli, po swojemu, bez skrótów. Wszystkie znajdziesz w sklepie online, a jak powstają — możesz zobaczyć na własne oczy podczas zwiedzania browaru i palarni.
Żadnych destylatów — tylko to, co rodzi fermentacja, wypalanie ziarna i cierpliwość.
Przegląd
Sześć rzemiosł Podkarpackich Kraftów
Piwo
Żywe, niepasteryzowane, naturalnie mętne — od klasycznego Pilsa po owocowe warki i bezalkoholowe „Zero”.
Kawa speciality
Własna palarnia — Grań, BiesCzadowa, Przełęcz, Trop, Watra.
Kakao
Ziarna kakao wypalane w tym samym piecu co kawa.
Cydry i perry
Wyłącznie ze świeżo tłoczonych soków.
Miody pitne
Trójniaki i czwórniaki — żywa część polskiego dziedzictwa kulinarnego.
Nalewki
Na maceracji, nie destylacji.
Punkt wyjścia każdej receptury
Własne ujęcie alkalicznej wody źródlanej
Dawniej to lokalna woda decydowała o charakterze piwa i kształtowała receptury całych regionów. Dopiero technologia pozwoliła dopasowywać wodę do wybranego stylu. My zostaliśmy przy pierwotnej idei rzemiosła.
Receptury powstają w zgodzie z naturą wody, a nie natura jest podporządkowywana recepturom.
Dzięki temu każde nasze piwo, cydr i miód pitny ma własną tożsamość i charakter, którego nie sposób wiernie odtworzyć gdziekolwiek indziej. To ta sama woda stoi za wszystkimi sześcioma rzemiosłami — dlatego mówimy o nich jednym głosem.
W ubiegłym roku przeprowadziliśmy gruntowną modernizację zakładu i uruchomiliśmy nowoczesną warzelnię. To ona dała nam warunki do rozwijania autorskich receptur piwa i otworzyła drogę do fermentacji cydrów, perry i miodów pitnych na miejscu.
Rzemiosło po rzemiośle
Poznaj każdy kraft
Sześć osobnych światów smaku — a każdy znajdziesz w naszym sklepie online i przy stole w restauracji browaru.
Piwo
Warzymy od 2013 roku. Nasze piwo nie powstaje po to, by jak najdłużej stać na sklepowej półce — zostaje żywe, niepasteryzowane, nieutrwalane i naturalnie mętne. Każda warka dojrzewa we własnym rytmie, bez przemysłowych skrótów. Obok klasyki i warek owocowych mamy też bezalkoholowe „Zero”.
Zobacz piwa w sklepieCydry i perry
Powstają wyłącznie ze świeżo tłoczonych soków — bez koncentratów, sztucznych dodatków i technologicznych uproszczeń. Owoce kupujemy od lokalnych sadowników, a fermentacja idzie własnym tempem. Stąd wytrawne cydry, wersje owocowe i klasyczne perry z gruszek.
Zobacz cydry w sklepieMiody pitne
Miód, woda i czas. Tradycyjne trójniaki i czwórniaki leżakowane cierpliwie — przypominają, że polskie dziedzictwo kulinarne wciąż potrafi inspirować współczesne rzemiosło. Fermentujemy je na miejscu, na tej samej wodzie źródlanej co piwo.
Zobacz miody w sklepieKawa speciality
W Palarni Kawy i Kakao Wojkówka wypalamy ziarna speciality małymi partiami, świeżo i pod konkretny profil. Tak powstało pięć autorskich blendów o karpackich nazwach — każdy nazwany tym, co widać z okolic browaru: pasmami, przełęczami i szlakami Podkarpacia.
Zobacz kawy w sklepieKakao
Nasza palarnia to nie tylko kawa. W tym samym piecu wypalamy ziarna kakao i na ich bazie tworzymy autorskie mieszanki. Cały proces — od selekcji zielonego ziarna, przez wypalanie, po gotowy produkt — pokazujemy podczas zwiedzania palarni.
Zobacz ofertę palarniNalewki
Robione przez macerację, nie destylację — owoce i zioła oddają smak powoli, na naturalnej bazie. To rzemiosło cierpliwości: nic tu nie przyspiesza czasu.
Zobacz nalewki w sklepie
Najmłodsze rzemiosło
Palarnia Kawy i Kakao nad Wisłokiem
Tę samą cierpliwość, którą znamy z warzelni, przenieśliśmy do palarni. Wypalamy ziarna kawy speciality oraz ziarna kakao — małymi partiami, świeżo i pod konkretny profil. Tak powstało pięć blendów kawowych: Grań, BiesCzadowa, Przełęcz, Trop i Watra, a obok nich autorskie mieszanki kakaowe.
Przy piecu widać cały proces: zielone ziarno, ziarno po wypaleniu, najczęstsze defekty i to, jak wpływają na smak w filiżance. Podczas wizyty w palarni opowiadamy też o alternatywnych metodach parzenia i kończymy degustacją świeżo zaparzonej kawy.
Kierunki rozwoju
Nad czym pracujemy
Szacunek dla tradycji nie oznacza stania w miejscu. Poniższe rzeczy nie są jeszcze w ofercie — to plany, do których konsekwentnie zmierzamy.
Wina owocowe · W PLANACH
Nowoczesna warzelnia otworzyła nam drogę do win owocowych powstających ze świeżych owoców kupowanych od lokalnych sadowników i rolników — na tych samych zasadach co cydry: bez koncentratów. Gdy trafią do sprzedaży, znajdziesz je w sklepie.
Gorzelnia rzemieślnicza · W PLANACH
Kolejnym celem, do którego zmierzamy, jest uruchomienie niewielkiej gorzelni rzemieślniczej — naturalne rozwinięcie tej samej filozofii tworzenia trunków, którą znasz z piwa, cydru i miodów pitnych.
Lokalne surowce
Współpraca z sadownikami i rolnikami z okolicy to nie deklaracja, tylko sposób pracy — wzmacnia regionalną gospodarkę i sprawia, że każdy nowy kraft wyrasta z tego samego miejsca co poprzednie. Owoce z regionu wracają do Was także w kuchni browaru.
Kto za tym stoi
Rzemiosło poparte wiedzą
Browar prowadzi Paweł Caban — dyplomowany piwowar, absolwent studiów podyplomowych „Dyplomowany Piwowar” na Uniwersytecie Rolniczym im. Hugona Kołłątaja w Krakowie. Browar współpracuje również z Krakowską Szkołą Browarniczą, łącząc rzemieślniczą tradycję z wiedzą naukową i nowoczesnym podejściem do technologii produkcji.
To dlatego przy każdym z sześciu rzemiosł potrafimy powiedzieć nie tylko „smakuje”, ale też dlaczego smakuje właśnie tak. Najlepiej sprawdzić to przy stole — w restauracji browaru, gdzie regionalna kuchnia spotyka się z piwami, cydrami i miodami warzonymi kilka metrów dalej.
FAQ
Najczęstsze pytania
Czym Wasze piwo różni się od tego ze sklepu?
Jest żywe: niepasteryzowane, nieutrwalane i naturalnie mętne. Nie warzymy go po to, żeby jak najdłużej stało na półce, tylko po to, żeby zachowało pełnię aromatu i naturalną strukturę. Każda warka dojrzewa we własnym rytmie. Dochodzi do tego woda — mamy własne ujęcie alkalicznej wody źródlanej i to pod nią układamy receptury, a nie odwrotnie, więc tych piw nie da się wiernie odtworzyć gdzie indziej.
Czy cydry i perry robicie z koncentratu?
Nie. Nasze cydry i perry powstają wyłącznie ze świeżo tłoczonych soków — bez koncentratów, sztucznych dodatków i technologicznych uproszczeń. Owoce kupujemy od lokalnych sadowników i rolników z okolic Wojkówki.
Macie coś bez alkoholu?
Tak. W ofercie jest piwo bezalkoholowe „Zero”, a poza tym cała półka z Palarni Kawy i Kakao Wojkówka: pięć autorskich blendów kawy speciality (Grań, BiesCzadowa, Przełęcz, Trop, Watra) oraz wypalane u nas kakao.
Czy można zobaczyć, jak powstają Wasze krafty?
Można — oprowadzamy po browarze i po palarni. Zwiedzanie trwa około 20–30 minut, odbywa się z przewodnikiem w małych grupach i wyłącznie po wcześniejszym umówieniu terminu. Szczegóły programu znajdziesz na stronie zwiedzania, terminy umówisz w rezerwacjach lub telefonicznie: 533 658 354.
Czy robicie wina owocowe albo mocne alkohole?
Jeszcze nie. Wina owocowe ze świeżych owoców od lokalnych sadowników oraz niewielka gorzelnia rzemieślnicza to nasze kierunki rozwoju — plany, nad którymi pracujemy, a nie produkty dostępne dziś w sprzedaży. Na razie w Wojkówce fermentujemy i macerujemy: piwo, cydry, perry, miody pitne i nalewki. Nalewki powstają przez macerację, nie destylację.
Gdzie kupię Podkarpackie Krafty?
Najprościej w sklepie online — z dostawą albo z odbiorem na miejscu w Wojkówce. Nasze produkty znajdziesz też w wybranych punktach: lista jest na stronie gdzie kupisz. Na miejscu, przy stole, serwujemy je w restauracji browaru.
Cały kraft w jednym koszyku
Piwo, cydry i perry, miody pitne, nalewki, kawę i kakao zamówisz online z dostawą — albo odbierzesz na miejscu w Wojkówce. Wiele rzemiosł, jedno miejsce.